Half ‘n half med den onde tvilling

For et stykke tid siden købte jeg Evil Twin og spanske Naparbiers to samarbejdsbryg Light Raven og Dark Raven, henholdsvis en lys og en sort session- IPA.

Jeg har gode minder om blandingen af to øl fra Evil Twin, da Yin og Yang udkom for nogle år siden, så jeg besluttede mig for at prøve de to hvert for sig og som half’n half.

Jeg fandt et par smageglas frem og gik i gang med at skænke, hvilket ikke var helt ligetil, for begge øl havde en voldsom skumudvikling, så det var ikke muligt at skænke af en omgang. Dette medførte, att der kom bundfald med i glassene. Naturligvis tydeligst i den lyse, som ellers havde et flot hvidt skum og en aroma præget af citrus og tropisk frugt, mens den mørke fætter mest bar præg af kakao på en støvet måde, samt lidt lakrids.

Smagsmæssigt var den lyse også mest interessant med en, for alkoholstyrken, relativt stor fylde og en fin smag af tropisk frugt og god bitterhed, mens den mørke ravn mest havde den støvede kakao og lakrids, krydret med let citrus fra humlen. Let syrlig og moderat bitter.

Hver for sig en henholdsvis ordinær og måske lidt skuffende oplevelse, men måske en blanding af de to gav mening?

image

Efter en del hælden fik jeg vist skænket tre nogenlunde præsentable glas øl

Det gjorde det. Ingen tvivl om det. Det støvede fra den mørke forsvandt og efterlod kakao- noterne friskere og med mindre lakrids, mens de friske smage fra humlen i den den lyse trådte mere frem og afslørede en fin smag af passionsfrugt og et hint af mango.

Blandingen i lige dele gav en helt fin dark ipa, cascadian dark ale eller hvad vi nu vil kalde stilen. Ikke prangende, men helt fin.

Frygtelig tæt på det perfekte

Amager Bryghus har efterhånden, helt fortjent, opbygget et ry, som et af landets ypperligste bryghuse og derfor fortjener de også lidt omtale på bloggen, da de i mine øjne ikke bare er blandt toppen, men er selve toppen, når snakken falder på humlet øl i Danmark.

Der findes rigtig mange gode IPA’er derude, både danske og udenlandske, men når man ser hvad der kommer på markedet fra f.eks. Ugly Duck, hvor jeg kan hente øllet ved bryggeriet, og Amager, så behøver vi måske ikke importere øl, der har en lang og potentiel skadelig rejse, inden det står i butikkerne.

Amager har rundet de tusind brygdage, og den slags skal selvfølgelig markeres med en øl. Amager Bryghus har, ligesom deres Batch 500, valgt at brygge en sand humlebombe og de har, med John Faxes ord, ramt den lige i røven.

image

Mit første møde med Batch 1000 foregik på Søernes Ølbar, hvor jeg efter en lang dag i øllets tegn havde lidt trætte smagsløg, så jeg var ikke helt så imponeret som i dag

Vi har at gøre med en lys orange øl med et ganske holdbart hvidt skum. Sammensætningen af malt er relativt simpel med basismalt, münchner og melanoidin. Sværere behøver det åbenbart ikke være.

Humlen er en anden historie med otte forskellige humler, som alle komplementerer hinanden perfekt i en bitterhed, der langsomt bygger sig op i mundhulen, hvor det med den største elegance blander sig med lidt sødme, grapefrugt, tropiske frugter, harpiks, citrus og den der ting, som Sorachi Ace tilfører.

image

Mit andet møde med Batch 1000 og her kom blandingen af Herkules, Amarillo, Chinook, Simcoe, Citra, Mosaic, Sorachi Ace og Centennial bedre til sin ret

Som bekendt håndbrygger jeg også, og meget gerne humlebomber og derfor sidder jeg indimellem med en øl, hvor jalousien melder sig og men virkelig ønsker, at man selv havde brygget øllen. Den følelse har jeg i aften.

Den perfekte IPA brygges åbenbart på Amager.

image

Mit tredje møde med Batch 1000 blev en halvsen lørdag aften, hvor den endnu en gang stod knivskarp og frygtelig tæt på perfekt.

Øl fra Eriksens Vinhandel

For lidt mere end et år siden fik Fredericia en ny vinhandel, der også fokuserer på øl. Som lokalformand i DØE prøver jeg, at handle lidt hos alle de lokale ølhandlere, men jeg får vist ikke altid nævnt, hvor jeg handler.

Den anden dag var jeg et smut nede hos Eriksen i Jyllandsgade for at proviantere lidt. Eriksen fører et godt og solidt udvalg af øl, hvor en del er fast i sortimentet, men der er også en reol med skiftende øl. Man kan altid finde et udvalg af trappister, øl fra Samuel Smith, samt en række italienske og danske øl. Der er også altid et udvalg af syrlige øl, med og uden frugt.

Udover at forhandle vin, øl, spiritus, olie, eddike, kaffe osv, så er det også muligt at nyde vin og øl i butikken, hvor der er indrettet til servering. En stor del af øludvalget står på køl, så man kan altid finde en fornuftig øl at nyde. Hvis foråret på et tidspunkt slår igennem og evt bliver til sommer, så er der også udendørs servering.

image

En håndfuld øl fra reolen med skiftende udvalg

Jeg tog et par øl fra norske Lervig Aktiebryggeri, to fra tyske Ratsherrn, en gueuze og en gose fra Italien og Holland og jeg startede med den sidste.

Brewfist fra Italien har jeg tidligere fået øl fra og har kunnet lide det meste. De er gået sammen med Menno fra hollandske De Molen, der især er kendt for stærke, kraftfulde sorte øl. Sådan en har han for nyligt brygget i Indslev og han har tidligere lavet X-porter sammen med Midtfyn.

Denne gang er det dog ikke en stout eller porter de har begået, men derimod en gose, som ikke er en øltype man ofte støder på, men det kan være rigtig godt. Jeg formoder at de har været klar over, at de fleste finder toppen speciel. De har i hvert fald kaldt brygget for Beautiful & Strange.

Gose er en syrlig øltype og er som regel brygget med koriander og salt. Her er den dog uden koriander og med bergamotte.

Øllet er en bleg gul farve med et hurtigt aftagende hvidt skum og en medium karbonering.

Aroma en er ret let med en brødagtig duft og en syrlig note, der giver mindelser om citrus, så måske det er bergamotten, der slår igennem.

Det er en frisk og ikke så fyldig øl med de 3,7% alkohol og beherskede 20 IBU. Der er masser af citrus/citron i smagen og det leder tankerne i retning af limonade. Det helt slutter med en balanceret salt fornemmelse og man mangler egentlig ikke koriander, som ellers hører til stilen.

Samlet set er det en let og frisk øl, der nok ikke er for alle, da surt og salt øl ikke rammer den typiske smag af øl.
Den er dog let drikkelig og meget forfriskende. Jeg kunne godt tænke mig en anelse mere salt, men det er bestemt en fin øl og der er god valuta for pengene.

image

Kombinationen af salt og syrlighed er ret forfriskende

De to nordmænd er fra deres Brewers Reserve- serie og de befinder sig begge i det godt humlede segment.

Den første jeg smagte var deres Rye IPA, som jeg glædede mig til, da jeg rigtig godt kan lide rug i øl.

Det er en orange, let uklar øl med et holdbart hvidligt skum. Den er relativt svagt karboneret.

Aromaen er præget af en let fornemmelse af alkohol, harpiks, en smule citrusfrugter og malt. Det hele er dog noget mudret og ikke ret kraftigt. Jeg forventer mere, når der er tale om en IPA.
Svag aroma

Smagen virker umiddelbart lidt sprittet, men det fortager sig efter lidt tid I glasset. Derefter overtager malten med dominans af rug, inden humlen sætter ind med noter af nåletræ og harpiks, samt lidt citrus.

Med mere end 100 ibu, så er den ret bitter, hvilket er fint, som modspil til malten.

Samlet er det en øl over gennemsnittet, men alligevel ikke helt på toppen, da jeg savner lidt friskhed og frugt til at balancere bitterheden, som bliver meget skiftende efterhånden som man kommer længere igennem øllet. Hele tiden er der dog en dejlig smag af rug og jeg synes, at det er ganske godt til prisen.

image

Øllet blev drukket sammen med en hotdog med karameliserede rødløg og hjemmelavet ølsennep

Den sidste øl i denne omgang er også fra Lervig er en single hop IPA brygget med Galaxy- humle.

Det er endnu en gang en irange og ret klar øl med et meget holdbart tæt hvidt skum.

Aromaen er pakket af humle med noter af melon, passionsfrugt, fersken og grapefrugt.

Den er massivt bitter med omkring 100 ibu, men er alligevel ret frisk og let drikkelig, selv om den er ret fyldig fra malten, der giver en let sødme som modspil til bitterheden.

Humlen bringer masser af tropisk frugt med præg af de samme frugter som også var til stede i aromaen, suppleret med harpiks/nåletræ, som bliver hængende i munden længe, hvor det gør bitterheden selskab.

Rigtig fin ipa, der kombinerer bitterheden fint med frugt og jeg drikker Den meget gerne en anden gang.

image

En rigtig dejlig IPA, der blev indtaget som selskab til et spil FIFA

Lidt weekendvrøvlerier

Så gik der endnu en uge i den virkelige verden. Jeg måtte bl.a. tage et par dage på langs med smerter. Hurra for livet med defekte nyrer. Heldigvis betyder det jo ikke, at øl er forbudt. Det ville være katastrofalt.

I løbet af ugen blev det ikke rigtig til det store i forhold til øl, men heldigvis har weekenden været mere end anstændig.
image
Jeg havde lovet bobestyreren, at køre min fars bil til auktion i Vejle og der blev heldigvis tid til et lille smut omkring Havnens Vin og Tobak. Jeg havde hørt, at der ikke længere var det store at komme efter, men det er på ingen måder rigtigt og jeg kom derfra med fire rigtig fine øl. Jeg købte ikke flere, da jeg også havde en god gåtur foran mig. Min kone skulle hente mig i Vejle, men vores bil var punkteret, så det blev en hyggelig gåtur på 3 km i silende regn og så offentlig transport til Fredericia. I sandhed en fæl omgang. Vel ankommet hjemme havde jeg fortjent en øl og Munkebo Mikrobrygs Hejmdal blev med velbehag indtaget. Jeg havde ikke forestillet mig, at en Coconut Wheat Ale ville være noget særligt, men det er en rigtig fin øl, som er ret forfriskende. Senere åbnede jeg et tilbud fra Fakta, i form af Raasted Harejagt og jeg vil nøjes med at forbigå oplevelsen i tavshed.
image
Lørdag bød på et par rigtig gode oplevelser, da yderligere to af de hjembragte øl blev nydt. Det var i første omgang Almanac Extra Pale Ale, som er en belgisk pale ale tilsat appelsiner. Den har en helt fantatisk aroma af netop appelsin, mens smagen ikke helt kan følge med. Det er dog en rigtig god øl og jeg drikker meget gerne Almanac en anden gang. Mens jeg lavede mad blev det også tid til en Fat Cat fra Beer Here. Som sædvanlig en ganske fin øl.
image

Senere lørdag, da den øvrige hustand var gået til ro, åbnede jeg en Caribbean Chocolate Stout fra engelske Siren Craft Brew i samarbejde med Wayne Wambles fra Cigar City i Florida. Det er den bedste øl jeg har drukket i et stykke tid. Den havde en fantastisk aroma af chokolade og tropiske frugter, der skulle komme fra ristet cacaonibs og en eksperimental humle. Smagen fulgte rigtig glimrende op på aromaen og var med stor mundfylde og skutte med let syrlighed. Fantastisk måde at slutte dagen på.
image
I dag havde jeg overvejet en tur på stadion, men kom ikke af sted, så jeg kan desværre ikke skrive noget om Carlsberg Fadøl i plastkrus. Det bliver en anden gang, men til gengæld har jeg lavet mad med øl. Gammeldags oksegrydesteg braiseret i hvedeøl og æblemost. Det var egentlig ret simpelt at lave.
image
Kødet krydres og brunes godt af. Gulerødder, løg og blegselleri får samme tur, inden kød, et par deciliter æblemost, en halv liter oksefond og det meste af en Svane Hvede røg i gryden. Tre timer senere kom det ud af en 150 grader varm ovn. Lidt kortere tid eller måske lavere temperatur havde været fint, men kødet var saftig og kunne snildt have været brugt til noget pulled halløj.
image

Sovsen blev skummet af og kogt ind, inden jeg lod det møde min stavblender, så urterne jævnede sovsen og smagte godt igennem. Lidt fløde, æblecidereddike og kulør senere kogte jeg det kort igennem. Det blev serveret med kartofler og rosenkål. Jeg er en af de der sære mennesker, der faktisk sætter pris på rosenkål, så længe de blot har fået kort tid og noget syre.

Til maden drak jeg selvfølgelig øl og valget faldt på Hvede Bock fra Indslev, som passede så glimrende.
image

Øllets Dag 2014

Som lokalformand i Danske Ølentusiaster, så er Øllets Dag naturligvis et af årets store højdepunkter og i år var ingen undtagelse. Vejret var fantastisk og der var rigtig mange mennesker på Humletorvet i Fredericias midtby.

image

Planlægningen af dagen har været i gang siden Øllets Dag sluttede sidste år og allerede nu tør jeg godt love, at næste års program bliver mindst lige så godt som i år. Vores ansvarlige for kontakt og aftaler med bryggerne gør et fantastisk stykke arbejde på den front, ligesom resten af udvalget har lagt mange timer og meget arbejde i dagen. Derfor er det fantastisk at opleve, at det hele klapper på dagen.

Vi havde i år deltagelse af 20 bryghuse og bryggerier, der enten selv var på pladsen eller havde sendt øl, som frivillige fra foreningen stod for at servere for gæsterne. Vi havde også deltagelse af tre butikker, der sælger godt øl og de stod for, at servere amerikansk, belgisk og italiensk øl. Vi havde også en aftale med en lokal slagter og en ostehandler, så der var lidt fast føde til øllet. Vi havde også en arbejdende håndbryggerstand i et fint samarbejde mellem Taulov Bryggers og Lillebælt Bryghus.

Og nu skal det handle lidt om øl i stedet for alt det snak.

Jeg gik hovedsageligt efter øl jeg ikke selv havde smagt tidligere, selv om der også røg noget kendt øl indenbords.

image

I år var lokale bryghuse og bryggere godt repræsenteret og der var godt øl fra Frederiksodde Haandbryggerlaug, der havde en ny belgier kaldet Vandtårnet med, ligesom de serverede en rigtig god fadlagret udgave af Krudttårnet, som havde fået XO tilføjet navnet. En ny IPA havde de også med. Alle tre var ganske fine øl.

Delvist lokale Gildet Bryglaug havde som sædvanligt stor succes på dagen og deres juleøl, som er en mørk belgier på 9,9% og tilsat stjerneanis, fik meget ros og jeg er spændt på at se hvordan den klarer sig, når den kommer i butikkerne op til jul. Jeg ønsker dem rigtig meget held og lykke.

image

Vores lille lokale bryghus Carlsberg deltog selvfølgelig også med såvel Carlsberg, som øl fra Jacobsen i Valby. Vores tidligere næstformand brygger øl i Valby og han havde sendt en fadlagret udgave af Mermaid Porter og tak til ham for det. Den var lækker.

Der var naturligvis også meget godt udenbys øl og jeg har særligt gode minder om Megingjord fra Munkebo, som er en rigtig fin amerikansk barleywine med god bitterhed og Ebeltofts Texarcana var også ganske fin i sommervarmen. Bøgedal er også altid populære.

image

Aarup Bryghus, som generelt ikke får så stor ros blandt ølnørder havde et par ok øl med, som de har udviklet sammen med Hotel Kongebrogården. Dem ville jeg gerne prøve sammen med mad fra hotellet.

image

Dagens eneste deciderede skuffelse var Mark Høøl fra Herslev, som jeg havde glædet mig til at smage, men den ramte helt forbi mine smagsløg. Jeg elsker surt øl, men den her lugtede decideret af urin og havde intet skum, lav karbonering og havde ingen nuancer udover det sure.

image

Jeg fik dog også rigtig fint surt øl fra Boon og Del Ducato, så jeg var glad og tilfreds,da vi efter en lang dag var færdige med oprydningen af pladsen, slog os ned på Generalen med en kold øl og smørebrød.

image

Jeg vil gerne i dette forum takke vores gæster, vores udstillere og ikke mindst vores frivillige. I er guld værd og jeg glæder mig allerede til næste år.

Nedtælling til Øllets Dag

Så er der kun fem dage til et af årets højdepunkter i Danske Ølentusiaster. De fleste vil nok mene, at det store højdepunkt er festivalen i maj måned og jeg er da også, sammen med nuværende og tidligere medlemmer af lokalbestyrelsen, i København den weekend, men vi når ikke rigtig til festival.

Øllets Dag er dog vores ting og vi er nu i gang med de sidste forberedelser til på lørdag. Øllet til foreningens stande er i hus, en række bryghuse og bryggerier har meldt deres ankomst, der er booket musik, slagteren med de prisvindende grillpølser kommer og griller, der er ost, der er delikatesser.

Mens jeg skriver dette, så tester jeg lige en øl, som jeg forventer vil være på pladsen på lørdag. En ganske behagelig oplevelse, som nok ikke vil udfordre entusiasten, men som kan være et trin på vejen til specialøl for “begynderen”.

image

Find mere info om bryggerier, musik osv på lokalafdelingens Facebook-side

Ølsennep

Jeg indrømmer blankt, at det ikke er hverken originalt eller specielt fantasifuldt, men jeg elsker sennep og har ikke tidligere lavet det helt fra bunden, så selvfølgelig skulle det prøves.

Lige siden jeg var barn har jeg spist sennep til nærmest alt. Fra rugbrødsmadder over frikadeller til den åbenlyse pølse. Det er tilsyneladende en familiesvaghed, da julefrokoster med min søster og mine fætre altid indbefatter sennep i adskillige varianter. Vores påhæng forstår det vist ikke rigtig, men dem om det.

Jeg kiggede lidt rundt på nettet og var bl.a. en tur forbi Stovt og Gastromand, inden jeg kastede mig ud i følgende.

image

Frø og øl

90 g gule og 50 g brune sennepsfrø trak natten over i ca 2 dl Ousens Haandbryggeri In the Summertime, som er en single hop (india) pale ale humlet med Polaris til ca 60 IBU.

image

Honning, æblecidereddike, sennepsfrø i øl og muskatnød

Efter at have trukket med øl, blev der tilsat ca 1/2 dl æblecidereddike, en god spiseskefuld orangeblomsthonning, lidt friskrevet muskatnød, salt og en god teskefuld gurkemeje for farvens skyld.

image

Det færdige produkt

Det hele fik en god tur med en  stavblender, til det havde en god konsistens. Jeg smagte på det under hele processen og justerede med eddike, salt og honning til det havde den rette balance, så mængderne er jeg ikke helt sikker på, men opskrifter er jo også altid kun vejledende.

Nu får det lige lidt tid til at samle sig og mon så ikke, at det bliver tid til en god grillpølse med sennep og noget godt øl?

Humle, humle, humle

Så er det blevet tid til det første rigtig ølrelaterede indlæg på bloggen. Det har været sværtet beslutte  hvad det skulle handle om, men here goes.

Jeg elsker humle og jeg elsker i særdeleshed velhumlede pale ales og IPA’er. Mens jeg skriver dette indlæg har jeg en Ugly Duck Hop Devil i glasset. Det er der en god grund til. Den har en god aroma og en rar bitterhed. Ugly Duck brygger generelt glimrende øl med masser af humle og så ligger bryggeriet og dermed også gårdbutikken i køreafstand fra min hjemmatrikel. Det betyder god humle i friske aftapninger til fornuftige penge. 

image

Ugly Duck Hop Devil

Når jeg selv brygger, så ender det også ofte med IPA. Jeg har naturligvis brygget andre øltyper, med det ender på en eller anden måde med at blive weissbier med Cascade, eller rugøl med masser af tørhumle og friske limeblade og citrongræs. Det er ofte ikke planlagt, men så kommer jeg til at lege, mens jeg brygger. Måske det er fordi, at det er lettere at improvisere med humlen, fremfor malten og gæren.

image

En hjemmebygget single hop pale ale med Polaris.

Jeg drikker naturligvis også meget gerne andre øltyper. Faktisk kan jeg ikke komme i tanke om en type jeg ikke kan lide. Mon ikke der kommer flere indlæg om det? Jeg tror det.

image

IPA fra Ousens Haandbryggeri med Cascade, Vic Secret, Hüll Melon, Centennial, Columbus, Hallertauer Blanc og Amarillo.

Ovenstående er min udgave af et humlemonster med seks humler tilsat fra mæskning til tørhumle. Den holder 7% og har en beregnet IBU på knap 150.

Husk at man kan se mine ølvurderinger Untappd.