Home Brew Wednesday og nyt anlæg

Jeg har ikke fået skrevet indlæg i et stykke tid, men nu skulle det være igen. På Youtube kommer der hver onsdag en række videoer under temaet Homebrew Wednesday og da jeg netop har investeret i et nyt håndbryganlæg og alligevel ville tage lidt billeder til et indlæg, så optog jeg lidt klip, da jeg bryggede på det for første gang. Jeg tænkte, at I lige så godt kunne komme med på besøg i mit meget gamle køkken og se hvordan en Grainfather virker.

image

Min Grainfather hver første testkørsel

Jeg skal ikke selv vurdere resultatet af videoen, men jeg siger sgu godt nok sgu meget. Jeg får vist heller ikke sagt det i videoen, men der brygges en ret humlet og ret bitter ipa.

Det er ikke det store tekniske mesterværk, da de hele, ligesom bloggen generelt, er produceret på en Samsung Galaxy S5.

Posten kom forbi

Der findes et utal af brugbare kilder til viden om øl på diverse hjemmesider, blogs, Youtube- kanaler osv, men engang imellem er det nu meget rart, at sidde med en fysisk bog på godt gammeldags trykt papir i hånden, så derfor var glæden stor, da posten kiggede forbi den anden dag. Ikke fordi overraskelsen var stor, da jeg på en eller anden måde selv havde sørget for hans besøg.

Jeg kom til at surfe lidt rundt på den engelske Amazon og fik puttet tre bøger i kurven, der alle tre gerne skulle kunne udvide min viden om øl på forskellige områder.

Den første kendte jeg ikke på forhånd, men da prisen for et let brugt eksemplar var ganske fornuftigt, så slog jeg til. Det kunne jo være, at mine beskrivelser af øl bliver lidt mere kvalificerede. Titlen er Evaluating Beer og er skrevet af en bred vifte af folk med relevant baggrund i øllets verden.

Den gennemgår alle aspekter af ølsmagning fra aroma og udseende, over smag og detektering af fejlkilder. Såvidt jeg har læst, så er den også en del af pensum ved Danske Øldommere. Jeg glæder mig i hvert fald til, at få læst lidt i den.

image

Måske en lidt kedelig bog, men jeg håber den bliver lærerig


Den anden er en bog om håndbryg og er skrevet af Drew Beechum og Denny Conn, som mange håndbryggere sikkert vil kende. Den hedder Experimental Homebrewing og lover, at ,an kan lære at brygge øl med spændende ingredienser som kantareller, bacon og peanut butter. Den er utrolig lækkert sat op med flotte billeder, gode gennemgange, overskuelige opskrifter og en fin vekselvirkning mellem nørd og tilgængeligt. Jeg bruger selv lidt alternative ingredienser indimellem, så bogen er mest købt som inspirationsmateriale, da jeg aldrig har prøvet at kopiere en opskrift. Det virker sådan lidt kedeligt, men det er altid spændende at se hvordan andre gør. Bogen har afsnit om alt fra opskriftdesign, eller som Martin ville kalde det øldesign, valg af traditionelle og utraditionelle ingredienser, samt et afsnit med praktiske eksperimenter, hvis man har en lille videnskabsmand i maven.
image

Utrolig flot bog, som jeg glæder myg til at blive inspireret af


Den sidste af de tre nyindkøb er bogen Cheese & Beer af Jane Fletcher. Indholdet af bogen giver jo lidt sig selv og forener to gode ting. Forfatteren er en produktiv dame, som har skrevet 25 bøger om ost, vin, øl og mad.  Igen er der tale om en utrolig flot bog med mange flot styrede billedet. Den er ret simpelt bygget op. De første 2/3 gennemgår en lang række ales of foreslår ost til de forskellige typer, mens den sidste 1/3 laver samme øvelse ned lagers.
image

Parring af mad og øl er altid sjovt at nørde med

En amerikansk bog har naturligvis stor fokus på amerikansk øl og ost, men det lader til, at det er ret let at oversætte til Danmark og Europa. Der er naturligvis også klassiske europæiske øl og oste i bogen. Det ville også være mærkeligt andet. Sidst i bogen er der et lille opslagsværk, som går den anden vej. Du har en ost, men er i tvivl om øllet til. Let og overskueligt, som man også kender det fra min yndlingsbog om mad og øl. The Brewmaster’s table af Brooklyn Brewery’s brygmesteren Garret Oliver. En fantastisk bog om parringen af mad og øl.

image

Min absolutte favoritølbog, hvis vi ikke tager vælger om håndbryg med. Intet mindre end fantastisk

Jeg har gennem tiden haft stor glæde af et udvalg af bøger om brygning og øl. Mine to første danske bøger om håndbryg, som jeg lånte ud til nogen og ikke har set siden, så hvis denne nogen, som jeg ikke husker hvem er, så vil jeg egentlig gerne have dem tilbage. Den amerikanske Brewing Classic styles af Jamil Zeinasheff, IPA af Mitch Steele og Farmhouse Ales af Phil Markowitz. Alle har de på en elleranden måde påvirket mig dom håndbrygger, mens andre bøger bare har været sjove, underholdende og lærerige. Lige fra en lille bog om mad og øl, som Netto har lavet til Kyster og Berthelsens Godt bryg, god mad, der har flere rigtig gode og lettilgængelige opskrifter. Deres pulled beef er slet ikke dum.

image

Rigtig fin bog om øl og mad


Jeg har bevidst ikke taget vælger i stil med 50 øl du skal smage, Ølguide osv med, da nettet her et langt stærkere end et statisk værk.

Jeg håber, at der bliver tid til lidtsommerferielæsning og lidt godt sommerøl, hvad det så end måtte være.

Lille Øllets Dag

Traditionen tro arrangerede lokalafdelingen af Danske Ølentusiaster Lille Øllets Dag, som er en hyldest til håndbrygget øl. Vi har efterhånden kørt det nogle år og niveauet synes at blive højere for hvert år. I år var ingen undtagelse.

Arrangører og bestyrelse mødtes til en Tripel Karmeliet og et rundstykke, inden vi begyndte at sætte pavilloner op, så vi kunne være klar til bryggernes ankomst.

image

Vejret så ikke for lovende ud, men så er det jo godt at have så store pavilloner, at man bare overdækker haven

Klokken 10 var keggerators, fadølsanlæg, køletasker og meget andet på plads og de første gæster begyndte at dukke op.

image

I løbet af dagen var rigtig mange mennesker forbi haven i Erritsø

Der var, som nævnt, rigtig meget godt øl og jeg må indrømme, at jeg ikke fik smagt det hele, men jeg fik vist det jeg skulle have og så lidt til. Jeg håber, at jeg ikke blev for vrøvlet til sidst. Det blev i hvert fald snakket igennem om øl, humle, malt, gær, sygdom, helbred, barndomsminder og gode røverhistorier.

image

Ousens Haandbryggeri serverede en brett ipa og en ganske humlet ipa, som fik meget ros, men ikke formåede at vinde.

Som sædvanlig havde Søren Kok gang i grillen, hvor han tryllede fantastiske burgere med pulled pork frem og husorkesteret Harpin’ Wolf & the Black Sheep spillede deres version af klassisk blues.

image

Ikke et vanvittig godt billede af bandet, men håber de lever med det

Efter en lang og, på flere måder, våd dag stemte gæsterne på årets håndbryg i Fredericia og sejren gik til de modne herrer fra Depotgården i Fredericia. De havde frembragt en rigtig fin porter. Hjertelig til lykke til dem. Det er ingen skam at tabe til en god øl.

image

Jeg har desværre ikke et billede at vinderøllet, men jeg har da et billede af de unge herrers bar

Det var endnu en gang en rigtig dejlig dag, hvor hygge, godt øl og musik var i højsædet. Vi fik trampet Pia og Tex’ græsplæne godt ned (tak fordi vi må) og skoene var godt våde, men jeg glæder mig allerede lidt til næste år. Så må brygget planlægges i bedre tid, så det bliver en vinder.

image

Dygtige bryggere snakker øl

Lille bryg og store bryg

Jeg er blevet tilrådet ikke at lade depressionen styre hele mit liv og begrænse mit sociale liv, så derfor har jeg siden i lørdags deltaget i to ølrelaterede aktiviteter.

Lørdag tog jeg en tur til Odense, hvor der skulle brygges lidt øl og ikke mindst drikkes lidt godt øl. Jeg var inviteret af Martin fra Stovt og Alex fra Rock on Beer og jeg havde glædet mig til dagen. Mine forventninger blev til fulde indfriet. Alex havde lavet en opskrift på en Wee Heavy, som han producerede i løbet af dagen med assistance fra to gange Claus, der også håndebrygger. En god kraftig øl, som, hvis jeg husker korrekt, skal udgøre Alex’ juleøl i 2015.

I løbet af dagen smagte vi på både håndbryg og på forskellige kommercielle øl af svingende kvalitet. Jeg havde medbragt lidt af mit eget øl, samt lidt øl fra lokale Frederiksodde, samt Gildet Bryglaug. Jeg er muligvis ikke helt neutral i bedømmelsen, da jeg kender bryggerne fra de to bryglaug. Lad os nøjes med, at det ene laug blev bedre modtaget end det andet.

En vigtig pointe med turen var naturligvis også, at få afhentet den øl, som en del af de øvrige ølbloggere allerede har haft under kærlig behandling, nemlig fællesbrygget fra Stovt og Kunstbryggeriet Far & Søn. Øllet er hjembragt og vil snarest muligt blive taget under behandling her på bloggen.

I løbet af dagen dukkede Bo Rino Christiansen fra netop Kunstbryggeriet Far & Søn op medbringende et udvalg af sit øl bl.a. en rigtig fin pilsner og en  glimrende maibock. Hvis det er standarden, så kan det kun gå for langsomt med at komme i gang kommercielt.

Alt i alt en rigtig fin dag, hvor der blev delt røverhistorier og anekdoter fra øllets verden. Jeg tager gerne turen til Fyn en anden gang.

Jeg fik ikke rigtig taget billeder på dagen, men Alex har delt et par stykker på Instagram.

Mandag aften var en helt anden boldgade, men det var bestemt ikke mindre spændende eller hyggeligt. Lokalafdelingen i Danske Ølentusiaster var på bryggeribesøg på vores lille lokale bryghus Carlsberg. Jeg har ikke tidligere været på besøg derude og vidste derfor ikke rigtig hvad jeg skulle forvente. Det er jo ikke et sted ølentusiaster typisk hylder.

Efter en kort briefing og behørig ekvipering blev vi delt i to hold, der hver blev udstyret med en brygmester, og fik en rundvisning på bryggeriet, som består af to bryglinjer til øl. Derudover produceres der også sodavand og Sommersby. Brygningen kører i i døgndrift, dog ikke lige da vi var der, da man havde en defekt på det system, der bringer masken væk efter mæskningen og derfor var håndværkerne i gang.

En håndbrygger ville måske bruge magnetomrører og en kolbe. Den her lille sag fra 1800- tallet gjorde vist ca det samme.

En håndbrygger ville måske bruge magnetomrører og en kolbe. Den her lille sag fra 1800- tallet gjorde vist ca det samme.

Vi fik en grundig indføring i de processer som indgår i brygning, selv om der ikke var de store overraskelser i det, men vi havde også præsenteret selve smagning og rundvisning, som et godt tilbud til begyndere udi øllets verden.

Kontrolrummet på bryggeriet, hvorfra seks mennesker kan styre hele processen

Kontrolrummet på bryggeriet, hvorfra seks mennesker kan styre hele processen

Efter at vi havde besøgt selve bryggeriet og så alt fra gigantiske “maltmøller”, enorme mæskekar, filtre og hvad der ellers indgår i et moderne bryggeri var vi en tur i kontrolrummet, hvorefter der var smagsprøver på råøl tappet fra gærtankene.

Vi smagte på råøl i varianterne C47, Kronenbourg 1664 og stærk grundøl. En sjov oplevelse, at smage på Carlsberg- produkter med bundfald og gær.

Vi smagte på råøl i varianterne C47, Kronenbourg 1664 og stærk grundøl.
En sjov oplevelse, at smage på Carlsberg- produkter med bundfald og gær.

Efter endt smagning af råøllet gik turen tilbage til Elefanten, som er et rigtig hyggeligt lokale til smagninger og arrangementer. Her fik vi et kort oplæg om selve bryggeriet og lidt yderligere om brygning. Derudover fik vi selvfølgelig serveret lidt forskelligt øl. Alle undergærede, da bryggeriet ikke benytter sig af overgær.

Den bedste var uden sammenligning Gl. Carlsberg Porter

Dangens færdigbryggede højdepunkt.

Dangens færdigbryggede højdepunkt.

Til sidst var det  muligt at gå en tur i baren og smage lidt på produkter, der ikke var brygget i Fredericia og mange benyttede sig af lejligheden til at smage bl.a. på den nye Brewmaster’s serie, som man ikke kan brygge i Fredericia, da man ikke har mulighed for tørhumling. Noget brygmestrene dog ønskede sig muligheden for.

Som sagt var det en rigtig spændende aften og tak til brygmestrene for beredvilligt at svare på spørgsmål om hele processen og ikke mindst tak til Carsten fra ølentusiasterne for at have taget initiativ til arrangementet.

And we have a winner

image

Så er der fundet en vinder i kategorien gær og det lader til, at det bliver en højst interessant øl, da I har valgt saison-gær. Det betyder, at der skal brygges Smoked Dark Pacific Saison. Det tror jeg ikke, at jeg har smagt før.

image

DBB2014: Anden afstemningsrunde

IMG_0502.JPG

Som allerede afsløret, så blev der stemt på stout til #DBB2014 og derfor skal vi nu have afgjort, hvilken slags stout, der skal brygges.

Afstemningen findes her

Jeg håber meget, at I har lyst til at give jeres mening til kende i form af en stemme, men I er også meget velkomne til at smide en kommentar.

Der vil flere steder rundt i landet være mulighed for, at man kan deltage i brygningen af Dansk Blog Bryg 2014, når den endelige opskrift er på plads.