Dette blogindlæg kommer nok lidt sent, men da familien i påsken kræver lam, så måtte jeg jo endnu en gang en tur i køkkenet. Jeg var lidt sent ude i forhold til indkøb, så udvalget i min lokale Super Brugsen var ikke helt på toppen, så det blev til en lille frossen kølle, som dog var nogenlunde friskslagtet. Jeg valgte, at jeg ville give det lang tid ved svag varme og naturligvis skulle det mødes med lidt øl undervejs i processen.

Når jeg laver indlæg med mad, så er der en kok, der læser med, så Søren skulle jeg have lavet tekniske fejl eller brugt forkerte udtryk, så sig gerne til, så retter vi op på det.

Lammet blev befriet for ben og for sølvhinder

Dernæst ordnede jeg salvie, rosmarin, timian, citronskal og hvidløg

Krydderurter, citron og hvidløg blev sammen med salt og peber lagt på kødet og dernæst blev kødet rullet og bundet op med snor

Kødet blev brunet af på en rygende varm pande og røg dernæst i et ovnfast fad

Panden blev kogt af med hønsefond og Middelfart Dubbel fra indslev Bryggeri.

Inden låget røg på fadet kom der lidt urter i sammen med kød, mere fond og dubbel. Det hele røg i ovnen ved 125 grader i fire timer. Det var nok for længe, men kødet var saftigt og mørt, men ikke helt rosa nok.

Jeg skrællede også lidt gulerødder, som jeg kogte/dampede på en pande med en hjemmelaver cider, citronsaft og honning.

Asparges blev kogt i en blanding af smør og vand

Kødet fik, som nævnt lidt for længe, men det var smagfuldt, saftigt og mørt. Lidt længere tid havde gjort det muligt, at lave pulled lam.

Det hele blev serveret med flødekartofler og den sigtede væske fra fadet, som blev pisket op med lidt smør. Jeg serverede naturligvis Middelfart Dubbel til. Det var ganske fremragende.