Ligesom Nothing but Trouble BA Sherry, så har jeg også fået Saison du Chardonnay foræret af Mike fra Indslev Bryggeri, men derfor skal den nu ikke snydes for lidt omtale. Ligesom den foregående øl, så er øllet ude i sit andet batch og jeg har tidligere fået det første batch flere gange. Jeg har sågar anbefalet den til min lokale Michelin- restaurant Ti -Trin Ned, da de på et tidspunkt arrangerede en kokkekonkurrence og manglede en øl, som skulle serveres til torsk. Hvad de faktisk endte med at gøre ved jeg ikke, for de efterspurgte egentlig noget håndbryg og jeg havde ikke noget, der var velegnet på det tidspunkt.

Højsaison er flot orange og med en relativt frisk karbonering, der giver et flot skum

Øllet tager udgangspunkt i en øl, som er blevet til i samarbejde med Kolding Bryglaug og er, ikke overaskende navnet taget i betragtning, en saison. Det oprindelig bryg hedder Højsaison. Det er forholdvis sød og frugtig saison, som dog også har de klassiske noter af peber og estere fra gæren.

Helt i ånd med den retning som Indslev og Ugly Duck bevæger sig, så har man naturligvis smidt noget af øllet på fad og i dette tilfælde altså på et fad, der tidligere har indeholdt Chardonnay og det fornemmer man klart i øllet, der i både aroma og smagsbillede har tydelig præg af vin.

I glasset er det en orange ravfarve med et et ganske fint hvid skum, der møder en. Ligesom den oprindelige øl, så virker den ret livligt karboneret. Når man sætter næsen i nærheden af glasset, så er der ingen tvivl om, at vi har med saison at gøre. Der er vinøse noter, men også en klar fornemmelse af krydderier, inden man også kan fornemme duften af fadet.

Smagen er i begyndelsen relativt sød, inden en masse noter af hvidvin, peber og egetræ

Smuk ravfarvet og med tydelige noter af fad og hvidvin.

sætter ind. Det er en ret behagelig fornemmelse i munden, som faktisk giver mindelser om en kompleks vin. Det hele afrundes med en funky brett- fornemmelse, der har lidt stald over sig, inden det hele slutter med en fin balanceret syrlighed.

Den første udgave af Saison du Chardonnay i selskab med panko/sennepspaneret torsk, vagtelæg, glaceret rødbede, peberrodscreme, bacon og syre. Det er et rigtig fremragende match