Efteråret har gjort sit indtog  og det kunne jo være en undskyldning for at lade noget kød braissere i nogle timer. Samtidig var det måske en mulighed for at kigge lidt på fryserens og køleskabets udvalg.

Lørdag aften tog jeg et dyk i fryseren og fandt et stykke nakkefilét, der sikkert har været tiltænkt at skulle trækkes, men ikke er blevet det. Derudover havde jeg lidt bacon, af den gode slagterlavede, der var til overs fra lørdagens burgere.

Udover det kunne køkkenet byde på en rodfrugtblanding, så lidt persillerod, eller var det mon pastinak, gulerødder, en håndfuld hvidløg og lidt rødløg røg med i gryden, sammen med rosmarin, laurbær, tørrede Karl Johan, salt, peber, tomatpuré, hønsefond og en sort øl.

Da øllet skulle i retten begik jeg en lille fejl og tilsatte en øl jeg ikke havde smagt på og derfor ikke kendte. Frejdahl/Vestfyen har begået seks forskellige øl. Tre i store flasker, som faktisk er ganske fine og så tre i halvliters flasker, hvor stouten blev valgt her. Den er desværre noget tynd og vandet, men det var jo lidt sent at gøre noget ved. I sidste ende ende gik det nu fint alligevel, da jeg brugte et lille ninjatrick.

Efter godt fire timer i ovnen tog jeg gryden ud og fiskede, det nu helt smørmøre, kød op af gryden, inden jeg tog det måske lidt besynderlige valg, at give sovs og grøntsager en tur med stavblenderen. På den måde blev en smag og kraft i retten, uden at det skulle spises udkogte rodfrugter.
Som tilbehør lavede jeg en gang stegte champignoner og kartoffelmos.