En ganske god øluge

Som overskriften antyder, så har det været en ganske fin uge i den Ousenske ølverden.

I torsdags havde jeg indkaldt til bestyrelsesmøde i lokalafdelingen af DØE og havde lånt min søde næstformands hus til formålet. Hun skal ikke tage hensyn til handicappede børn, så det er var lidt lettere. Jeg havde taget lidt blandet øl med derover, men det var nu Kuno og hans hjemmebryg fra Bryghaven, der var aftenens bedste øl. Særligt hans belgiske golden ale Guldregn var god. Vi fik i øvrigt også planlagt det meste af afdelingens årsmøde senere på måneden.

image

Guldregn fra Bryghaven

I går var jeg med min yngste søn til fødselsdag ved min nevø i København, hvilket ikke efterlod plads til besøg på ølbarer eller i gode ølbutikker, men det blev alligevel en rigtig fin øldag med øl fra en overraskende kant. Nevøen går til kampsport og havde været til noget festhalløj i en kampsportsbutik, som udover udstyr, solgte japansk øl og sake. Han havde købt et udvalg af øl fra Kiuchi Brewery og de viste sig, at være ganske fine øl.

Øllene blev serveret sammen med frokosten, som bestod af lasagne og frikadeller med salat og brød. Farven på billederne snyder lidt, da mit glas var blåligt.

Vi lagde ud med en imperial pilsner Ancient Nipponia, som bl.a. var brygget med en japansk bygsort og som var ganske fint humlet med Sorachi Ace, som jo godt kan skille vandene lidt, men jeg synes, at den passede helt fint her.

image

Imperial Pilsner fra Kiuchi

Dernæst fik vi deres bud på en belgisk inspireret wit, White Ale, som naturligvis var brygget med koriander og appelsinskal, men også med muskat og appelsinjuice. Det var en rigtig fin og frisk udgave af øltypen og en af mine to favoritter fra i går. Appelsinjuicen og muskaten stod ikke meget tydeligt frem, men underbyggede fint den samlede smag og aroma.

image

White Ale med appelsinjuice, muskat og traditionelle krydderier

Vi fortsatte til Red Rice Ale, der som navnet antyder bl.a. er brygget med røde ris. Den havde en meget behagelig blød mundfylde med noter af ris, som blev fulgt op af en lidt spøjs udefinerbar bitterhed. Ikke en dårlig øl, men jeg blev ikke helt overbevist. Kunne godt tænke mig, at prøve den igen uden mad til.

image

Øl med røde ris

Til sidst fik vi Espresso Stout. Det er en rigtig god stout, som er baseret på en Russian Imperial og tilsat espressobønner. Den havde ikke en voldsom kraftig aroma, men den blev også serveret ret kølig, mens smagen sad lige i skabet. Fyldig, ristet, frugtig og med en rigtig dejlig kaffesmag. Den var lige en tand bedre end White Ale og jeg har måske været lidt fedtet på Untappd. Den kunne nok godt trække en halv stjerne mere.

image

Rigtig fin stout med espresso

Efter frokost gik vi en tur ud i sensommervejret og så er det jo rart, at Søndermarken og Frederiksberg Have er i gåafstand fra min søster og svoger. Det gav plads til boller, kage og kaffe.

image

Frederiksberg Slot

Hjemme igen sluttede jeg dagen af med Plead the 5th fra Dark Horse Brewing Company, som er en imperial stout på 11%, så den gav en behagelig træthed inden sengetid. Det er en stor stout med fuld smæk på ristet malt og på humlen. Den har alle de rigtige brændte noter med et hint af mørk frugt og lidt alkohol, inden en meget behagelig bitterhed. Dagens og ugens bedste øl.

image

Plead the 5th

Jeg kom muligvis til at drikke en Gl. Carlsberg Porter, som slet ikke er i samme klasse, men som fantastisk i forhold til pris og kvalitet.

image

Value for money

Jeg giver ikke øllene karakterer på bloggen, men hvis man meget gerne vil se en karakter, så kan man jo kigge på Untappd

Spontan øl

Så gik endnu en uge i bloggens og bloggerens liv. Ugen har budt på lidt blandede øloplevelser. Heldigvis flest gode.

image

Lidt grønt guld i sommervarmen

Jeg har tidligere harceleret over supermarkedernes behandling af øl, men der findes bestemt også gode steder. Sidste weekend var jeg en tur i Middelfart og her kan det bestemt godt betale sig, at slå et smut forbi Kvickly. Deres ølafdeling er blevet rigtig fin og jeg gik bl.a. derfra med øl fra Mikkeller og To Øl.

image

Vintage 2010

Tirsdag var jeg til evalueringsmøde på Øllets Dag og det er altid hyggeligt, at være sammen med tosserne fra udvalget. Alle tager lidt øl med til møderne og der var en fin blanding af lidt håndbryg og en fin vifte af kommercielt øl. Vi har i øvrigt allerede nu aftaler med over 25 udstillere til næste år og flere lover, at de vil sende nyheder til Humletorvet. Det bliver stort.

De øvrige dage har budt på et par øl eller tre, både nye og gamle klassikere. Nogle var gode og andre forlod ganske spontant flasken.

I dag fik jeg spontant lyst til at brygge lidt øl, hvilket jeg ikke har fået gjort siden foråret. Tiden og sommerens temperaturer har været lidt imod brygningen, men nu skulle det være.

image

Der mæskes med münchenermalt

Jeg improviserede en opskrift, eller det
er måske så meget sagt. Jeg valsede tre kilo münchenermalt og fandt noget Mandarina Bavaria- humle og ville lave et lille batch Smash (Single malt, single hop) brygget som BIAB (Brew in a bag), men jeg brugte dog min indsatssi i stedet for pose. Jeg valgte også ikke at sparge. Gæren er en tørgær fra Mauribrew.

image

Frisk humle

Det gik dog ikke helt efter planen, for mens jeg mæskede ringede et af medlemmerne fra entusiasterne. Vi har tilbage i juni talt om, at han har en masse humle i haven, og at det kunne være sjovt at brygge med det. Nu var jeg jo i gang, men det skulle jo ikke forhindre mig i, at hoppe i bilen og køre de ca 5 km efter den allerede høstede humle. Humlen duftede ganske fint. Lidt i retning af noget klassisk europæisk humle, men med lidt citrus.

Jeg kogte urten med Mandarina som bitterhumle og tilsatte også en dosis af den med fem minutter tilbage af kogningen, inden jeg ved flameout tilsatte 100 gram af den friske humle, som jeg lod stå ti minutter inden jeg kølede.

image

Steeping

Lige nu står det og bobler lystigt i bryggerset og jeg er ganske spændt på, om resultatet er værd at drikke. Øl skal det i hvert fald nok blive til.

Øllets Dag 2014

Som lokalformand i Danske Ølentusiaster, så er Øllets Dag naturligvis et af årets store højdepunkter og i år var ingen undtagelse. Vejret var fantastisk og der var rigtig mange mennesker på Humletorvet i Fredericias midtby.

image

Planlægningen af dagen har været i gang siden Øllets Dag sluttede sidste år og allerede nu tør jeg godt love, at næste års program bliver mindst lige så godt som i år. Vores ansvarlige for kontakt og aftaler med bryggerne gør et fantastisk stykke arbejde på den front, ligesom resten af udvalget har lagt mange timer og meget arbejde i dagen. Derfor er det fantastisk at opleve, at det hele klapper på dagen.

Vi havde i år deltagelse af 20 bryghuse og bryggerier, der enten selv var på pladsen eller havde sendt øl, som frivillige fra foreningen stod for at servere for gæsterne. Vi havde også deltagelse af tre butikker, der sælger godt øl og de stod for, at servere amerikansk, belgisk og italiensk øl. Vi havde også en aftale med en lokal slagter og en ostehandler, så der var lidt fast føde til øllet. Vi havde også en arbejdende håndbryggerstand i et fint samarbejde mellem Taulov Bryggers og Lillebælt Bryghus.

Og nu skal det handle lidt om øl i stedet for alt det snak.

Jeg gik hovedsageligt efter øl jeg ikke selv havde smagt tidligere, selv om der også røg noget kendt øl indenbords.

image

I år var lokale bryghuse og bryggere godt repræsenteret og der var godt øl fra Frederiksodde Haandbryggerlaug, der havde en ny belgier kaldet Vandtårnet med, ligesom de serverede en rigtig god fadlagret udgave af Krudttårnet, som havde fået XO tilføjet navnet. En ny IPA havde de også med. Alle tre var ganske fine øl.

Delvist lokale Gildet Bryglaug havde som sædvanligt stor succes på dagen og deres juleøl, som er en mørk belgier på 9,9% og tilsat stjerneanis, fik meget ros og jeg er spændt på at se hvordan den klarer sig, når den kommer i butikkerne op til jul. Jeg ønsker dem rigtig meget held og lykke.

image

Vores lille lokale bryghus Carlsberg deltog selvfølgelig også med såvel Carlsberg, som øl fra Jacobsen i Valby. Vores tidligere næstformand brygger øl i Valby og han havde sendt en fadlagret udgave af Mermaid Porter og tak til ham for det. Den var lækker.

Der var naturligvis også meget godt udenbys øl og jeg har særligt gode minder om Megingjord fra Munkebo, som er en rigtig fin amerikansk barleywine med god bitterhed og Ebeltofts Texarcana var også ganske fin i sommervarmen. Bøgedal er også altid populære.

image

Aarup Bryghus, som generelt ikke får så stor ros blandt ølnørder havde et par ok øl med, som de har udviklet sammen med Hotel Kongebrogården. Dem ville jeg gerne prøve sammen med mad fra hotellet.

image

Dagens eneste deciderede skuffelse var Mark Høøl fra Herslev, som jeg havde glædet mig til at smage, men den ramte helt forbi mine smagsløg. Jeg elsker surt øl, men den her lugtede decideret af urin og havde intet skum, lav karbonering og havde ingen nuancer udover det sure.

image

Jeg fik dog også rigtig fint surt øl fra Boon og Del Ducato, så jeg var glad og tilfreds,da vi efter en lang dag var færdige med oprydningen af pladsen, slog os ned på Generalen med en kold øl og smørebrød.

image

Jeg vil gerne i dette forum takke vores gæster, vores udstillere og ikke mindst vores frivillige. I er guld værd og jeg glæder mig allerede til næste år.

Ølsennep

Jeg indrømmer blankt, at det ikke er hverken originalt eller specielt fantasifuldt, men jeg elsker sennep og har ikke tidligere lavet det helt fra bunden, så selvfølgelig skulle det prøves.

Lige siden jeg var barn har jeg spist sennep til nærmest alt. Fra rugbrødsmadder over frikadeller til den åbenlyse pølse. Det er tilsyneladende en familiesvaghed, da julefrokoster med min søster og mine fætre altid indbefatter sennep i adskillige varianter. Vores påhæng forstår det vist ikke rigtig, men dem om det.

Jeg kiggede lidt rundt på nettet og var bl.a. en tur forbi Stovt og Gastromand, inden jeg kastede mig ud i følgende.

image

Frø og øl

90 g gule og 50 g brune sennepsfrø trak natten over i ca 2 dl Ousens Haandbryggeri In the Summertime, som er en single hop (india) pale ale humlet med Polaris til ca 60 IBU.

image

Honning, æblecidereddike, sennepsfrø i øl og muskatnød

Efter at have trukket med øl, blev der tilsat ca 1/2 dl æblecidereddike, en god spiseskefuld orangeblomsthonning, lidt friskrevet muskatnød, salt og en god teskefuld gurkemeje for farvens skyld.

image

Det færdige produkt

Det hele fik en god tur med en  stavblender, til det havde en god konsistens. Jeg smagte på det under hele processen og justerede med eddike, salt og honning til det havde den rette balance, så mængderne er jeg ikke helt sikker på, men opskrifter er jo også altid kun vejledende.

Nu får det lige lidt tid til at samle sig og mon så ikke, at det bliver tid til en god grillpølse med sennep og noget godt øl?

Noget er under opsejling

image

Noget er under opsejling.

I dag startede jeg på et projekt, som jeg længe har haft lyst til at kaste mig ud i. Jeg glæder mig til anden , etape går i gang i morgen og som følges op af et mere uddybende indlæg.

Et lignende projekt kan ses på den glimrende blog Stovt.

Humle, humle, humle

Så er det blevet tid til det første rigtig ølrelaterede indlæg på bloggen. Det har været sværtet beslutte  hvad det skulle handle om, men here goes.

Jeg elsker humle og jeg elsker i særdeleshed velhumlede pale ales og IPA’er. Mens jeg skriver dette indlæg har jeg en Ugly Duck Hop Devil i glasset. Det er der en god grund til. Den har en god aroma og en rar bitterhed. Ugly Duck brygger generelt glimrende øl med masser af humle og så ligger bryggeriet og dermed også gårdbutikken i køreafstand fra min hjemmatrikel. Det betyder god humle i friske aftapninger til fornuftige penge. 

image

Ugly Duck Hop Devil

Når jeg selv brygger, så ender det også ofte med IPA. Jeg har naturligvis brygget andre øltyper, med det ender på en eller anden måde med at blive weissbier med Cascade, eller rugøl med masser af tørhumle og friske limeblade og citrongræs. Det er ofte ikke planlagt, men så kommer jeg til at lege, mens jeg brygger. Måske det er fordi, at det er lettere at improvisere med humlen, fremfor malten og gæren.

image

En hjemmebygget single hop pale ale med Polaris.

Jeg drikker naturligvis også meget gerne andre øltyper. Faktisk kan jeg ikke komme i tanke om en type jeg ikke kan lide. Mon ikke der kommer flere indlæg om det? Jeg tror det.

image

IPA fra Ousens Haandbryggeri med Cascade, Vic Secret, Hüll Melon, Centennial, Columbus, Hallertauer Blanc og Amarillo.

Ovenstående er min udgave af et humlemonster med seks humler tilsat fra mæskning til tørhumle. Den holder 7% og har en beregnet IBU på knap 150.

Husk at man kan se mine ølvurderinger Untappd.