Simremad med øl, og så i en fart

Det er efterhånden længe siden, at jeg har skrevet noget om øl og mad. Det er ikke fordi, at jeg ikke har lavet mad med øl, men det har ikke rigtig været særlig interessant at skrive om, eller også har det været ting, der tidligere har været på bloggen.

I lørdags havde jeg fået købt et stykke oksespidsbryst, som er en udskæring jeg holder meget af. Den er fuld af smag og er base for flere favoritter her i huset. Jeg bruger det ret ofte til chili con carne, men har også lavet bolognese på det. Det bliver super lækkert, når man giver det den tid det skal have.

I lørdags kom jeg dog alt for sent i gang og stod pludselig kun med et par timer til rådighed, hvilket ikke giver tid nok, når man vil lave brun og braisseret efterårsmad. Som regel ville jeg starte sådan en ret op på samme måde som nedenstående, men så sætte det i ovnen i minimum 4-5 timer ved lav varme. Den tid havde jeg ikke til rådighed, så jeg fandt i stedet min trykkoger frem, hvilket fungerer ganske glimrende.

Selve retten blev improviseret undervejs, så jeg har ikke præcise mængder på ingredienser, men kogebøger og opskrifter, med mindre man bager kage, er jo altid vejledende.

Jeg synes faktisk, at retten, på trods af, at den var ret improviseret fungerede rigtig fremragende, så jeg tænkte, at den måske kunne inspirere andre. I bruger naturligvis den udskæring i har lyst til. Jeg tænker, at en nakkefilet af svin ville fungere rigtig godt med en mørk bock. Krydderurter og fond kan jo også skiftes efter behov.

God fornøjelse og god appetit.

Anden uge i juleland

Så har jeg været gennem den anden tredjedel af julekalenderen og det har været en ganske behagelig oplevelse. Jeg har hvert dag lagt et billede på Facebook og ledsaget det af en kort kommentar. Jeg har aldrig haft det som hensigt, at dette skulle være en anmeldelsesblog, så derfor skal I et smut ind på Untappd, hvis I vil se mine bedømmelser.

image

9. december. En lækker mørk belgier, som spillede på de klassiske dyder.

image

10. december. Gordon Xmas er en belgisk fortolkning af en britisk Winter Ale. Maltet, stærk og god.


image

11. december. Julekalenderen bød på en af mine favoritter, der altid er en en del af min juleaften, så ingen overraskelser i forhold til stor styrke, skærme og fylde.

image

12. december. Leffe har lavet en ok juleøl, der ikke stikker meget ud. Ligesom de bredt tilgængelige Brune og Blonde, så er det fejlfrit og relativt velsmagende.


image

13. december. Vi skulle en tur til England, hvor Adnams har brygget Tally Ho, som er en dark ale/barley wine med god fylde, maltet smag, karamel, lidt ristede noter og bare generelt rar.

image

14. december. Endnu en stærk pilsneragtig juleøl fra Hancock og jeg må erkende, at jeg ikke kan finde dens berettigelse. Den dufter og smager kort sagt rigtig dårligt. En rigtig spritterøl


image

15. december. To Øl har brygget en ganske fin pale ale, som de har tilsat appelsin og fyrrenåle. God aroma og bitterhed. En juleøl, som ville skære godt igennem fedme og sødme, hvis man ville gå en i en utraditionel retning og servere lyst øl til julemaden.

image

16. december. Claus fra Munkebo står bag Munin, som er en rigtig vellavet og kraftig belgisk quadruppel. Den er kraftigt maltet og fyldig med stor sødme. Jeg tror at den vil egne sig glimrende som gemmeøl, da den virker meget frisk. Ikke at det på nogen måde gør noget.