Man skal som bekendt aldrig gå ned på udstyr og derfor bliver køkkenets arsenal indimellem udvidet. En af de seneste tilføjelser er et bagestål fra Bagestålet.

Der findes en række forskellige producenter af bagestål, men jeg fandt bagepakken fra Bagestålet mest interessant.

Et bagestål er, helt kort fortalt, en bedre udgave af den klassiske pizzasten, da stålet holder meget bedre på varmen, når du placerer dit emne på stålet, ligesom det ikke er ligeså følsomt, når man åbner ovnen. Siden jeg har anskaffet mig stålet, så har jeg brugt det en del og mine pizzaer har aldrig været bedre. Jeg har justeret min sædvanlige dej en smule og sammen med stålet, så bliver pizzaerne supertynde og supersprøde. Jeg har også fået bagt mere end jeg plejer og den anden dag prøvede jeg opskriften på kurvebrød fra Bagestålet. Jeg har dog ikke en særlig bage/hævekurv, men brugte en skål. Det gik vist alligevel.

En lokal brugsuddeler havde forsynet mig med lidt meget billigt datoøl, så jeg valgte en af dem som væsken i brødet. Det virkede rigtig fint.

Udover øllet og gær, så brugte jeg fuldkornsspelt, hvedemel og en god salt.

Som håndbrygger er man vel lidt gæringsnørd? Dejen hævede i omkring fire timer og blev vendt engang i timen.

Bagestålet skal varmes rigtig godt op inden brug. Det blev sat i en kold ovn og stod derinde i knap en times tid, mens ovnen varmede til maksimum. Brødet skal ikke have ret lang tid, da varmen er så høj.

Det er ikke første eller sidste gang, at jeg bager brød med øl. Det giver en rigtig god smag, som er langt mere interessant, end hvis man bare tilsætter vand. Bagestålet giver en rigtig flot afbagning og en fin skorpe på brødet. Næste gang skal jeg lege lidt med vand i ovnen, så dampen måske kan gøre skorpen endnu bedre.